功能型果汁或可破局传统果汁市场

据英敏特最新发布的报告，越来越多的消费者正在寻求通过功能性饮料来支持当前苛刻、快节奏的生活方式。在对消费者最理想的混合饮料调查中，49%的消费者选择了维生素和矿物质饮料。随着功能和混合饮料的普及，产品创新可以为一些饮料类别带来新的增长机会。

对规律的或者已经尝试饮用混合饮料的消费者的调查发现，添加了具有健康益处的原料如蛋白质、维生素或抗氧化剂的瓶装水需求最高，达到44%；其次是碳水化合物果汁（40%）和添加了诸如提神、放松等功能益处的果汁（35%）。

虽然在历史上，果汁占据了美国非酒精饮料的最大市场份额，但在2016年，100％果汁、果汁饮料和冰沙的销售额仅增长了1.2％。产品创新已经将美国消费者吸引到其他饮料领域，以寻找新的风味和产品，但通过引入混合饮料可能会给果汁一个复苏的机会。调查显示，有47%的受访者表示对果汁混合饮料最感兴趣，高于水、茶、可乐、能量饮料和咖啡等。

英敏特的高级食品和饮料分析师Beth Bloom认为，随着消费者偏好转向better-for-you类的食品和饮料，消费者越来越多地寻求饮料的功能性和健康作用。一些较大的饮料类别如碳酸软饮料和果汁正在失去市场份额，能够满足消费者对更多风味和功能创新的需求的新型饮料正在兴起。然而在混合饮料爱好者中，果汁类别有明显的机会，通过将果汁与其他具有较高固有健康认知的饮料类型相结合的产品创新可能会增加对消费者的吸引力。

除了果汁混合类，抗氧化（42%）、能量（37%）和电解质（33%）也处在美国消费者希望获得的理想混合饮料的前列。不过，18岁至21岁的年轻消费者更中意情绪增强类混合饮料，选择提高能量类的达到了51%，放松类达到35%。

对许多美国人而言，混合饮料也被视为一种提神工具。36%受访者表示在下午饮用，27%是在路上饮用，还有27%将其作为消遣饮料。在包装上，有34%的受访者表示其中意的混合饮料应包装在塑料瓶中，26%的受访者对密闭包装感兴趣。

为更好的满足消费者的需求，混合饮料开发商在开发新品时有多个机会。本次的调查研究显示，对于大部分的消费者而言，其理想的混合饮料是以果汁为基础，含有维生素和矿物质，并密闭在塑料瓶中。遵循这些消费者的广泛兴趣点，配合饮料的配方和包装类型，将可更好的吸引消费者。将这些饮料定位在零售场所将能够进入更多的消费者的实现，从而更好的促进销售。

除了提供最佳风味和功能之外，产品试用也可为混合饮料提供新的机会，超过四分之一（26％）的混合饮料消费者表示，他们对目前可用的非酒精饮料选择感到无聊；超过四分之三（76％）混合饮料消费者表示，他们喜欢尝试新的饮料类型；近三分之二（63％）认为混合饮料鼓励他们尝试他们通常不会尝试的新饮料，其中千禧一代对此最为赞同（72％）。 2016年，千禧一代的年龄在22岁到39岁之间。

然而，研究也发现，80％的混合饮料消费者认为混合饮料比其他饮料类型更贵，而超过一半（57％）的非混合饮料消费者认为饮用混合饮料会让他们花更多的钱。

总之，在非酒精饮料类产品中，混合饮料是消费者保持年轻的有力工具。然而，混合饮料面临着价格方面的挑战。

产品创新可借鉴

与美国相比，我国的果汁市场仍然处于初级阶段。受我国传统文化（节俭、储蓄）和可支配收入、果汁价格等影响，我国民众更愿意食用水果而非价格相对高昂的果汁饮品。尽管有汇源、牵手和美汁源等多种产品的多年宣传，我国的果汁消费仍然处于低端。

据小编查阅的数据显示，以人均计算，我国大陆地区的果汁消费量为美国人的2%左右，发达国家的3%左右，世界平均水平的五分之一左右。即便是与消费排名前一位的我国台湾地区相比，大陆地区的人均消费量仍然仅为后者的一半，市场潜力可谓巨大。因此，从市场发展的角度看，随着人们思想观念的转变、可支配收入的增加以及健康意识的增加，果汁市场的前景还是很大的。但同时，果汁产品同样也面临着其他产品的激烈竞争。功能型果汁产品也不失为进行产品创新、抢占市场份额的方式。