美丽和年轻，从天然成分开始

美丽和年轻，是人类永恒不变的追求，有关抗氧化最早的记录可以追溯到古埃及，古埃及人用橄榄油等天然成分延缓衰老，延长寿命。同时，古代的中国和印度也有自己独特的养生之道，他们通过独特的饮食方式和生活习惯来延长寿命。如印度的阿育吠陀，中国道家的“天人合一”、“道法自然”，都是古人为我们留下的养生瑰宝。

时至今日，尽管科学高度发展，人类的抗氧化方法注入了高科技，但抗氧化的机制还是沿袭了很多古代的养生精华。古代已经被证明具有抗氧化作用的天然成分，在现代得到了科学的进一步证明。那么接下来就让我们看看古代人都使用哪些抗氧化成分，以及现代人又开发现了哪些新品种。

早在《神农本草经》中，即有“茶味苦，饮之使人益思，少卧”的记载，经过几千年的发展，茶已经是源远流长的中国传统文化的一部分。绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。因为未经发酵，绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。日本科学家研究发现，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

银杏树又名白果树，被誉为地球的“长寿树”、“活化石”。因为2亿5千年以前侏罗纪恐龙掌管地球时银杏就已经存在了，如今恐龙早已灭绝，银杏树依然挺立。

银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用。其防病、治病、健身的价值在《本草纲目》中早有记载。银杏在古代被列为皇家贡品。银杏叶中的黄酮甙、氨基酸合成胶原蛋白成份对人体美容，抑制黑色素生长，保持皮肤光泽与弹性起着不小的作用。

经国家卫生部门检测证明：饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用，是预防治疗老年痴呆的理想饮品。是目前世界公认的治、防心脑血管疾病最理想的药物成份。

需要注意的是，银杏有毒，吃多了会中毒，引发肌肉抽搐，瞳孔放大。孕妇和儿童需谨慎服用。

西红柿胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，抑制真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿还可以平衡皮肤的PH值，祛斑美白。西红柿营养丰富且热量低，许多模特都靠食用西红柿来保持身材。

西红柿中还有一种重要的抗氧化成分—番茄红素。人的活动会产生活性氧，这导致了寿命的缩短。比如说经常做运动的职业运动员，要比一般平常不做运动的人寿命要短六到七年，最主要的原因之一，就是过多的活性氧对人体的影响。一般人都以为维他命E对消除活性氧是很有效果的，可研究表明，番茄红素消除活性氧的能力是维他命E的100倍，胡萝卜素则是维他命E的50倍左右。

需要注意的是，番茄红素是一种脂溶性成分，所以西红柿尽量不要生吃。西红柿被油炒过之后，番茄红素才能溶于油脂，这样更容易被人体吸收。

一说到葡萄，难免让人想起“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”之类的诗句，由此可见古人就有种植葡萄，并以葡萄酿酒的工艺了。葡萄中富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮。类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄还含有一种抗癌微量元素—白藜芦醇，可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

葡萄中最具抗氧化功效的无疑是葡萄籽提取物，葡萄籽中含有独一无二的原花青素，该成分具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，美容功效远远高于维生素C和维生素E。葡萄籽进入人体后，很容易被吸收，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。需要注意的是，葡萄中含糖量高，糖尿病及便秘者慎食。

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

还有素有“美颜之果”之称的霹雳果（PiliNut），霹雳果含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，富含锰、钙、磷、钾等矿物质和维生素及胡萝卜素。霹雳果中的单不饱和脂肪酸容易被人体吸收消化，有助于改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜。

松仁则有“长寿之果”的称号，其中的主要脂肪成分为油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。

菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。而且菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易被人体消化吸收。

美国和其他国家的科学家研究发现其主要成分具有抗癌作用。菜花中含菜花有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。

蓝莓意为蓝色的水果，一种为野生，虽然颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，花青素含量相对偏低。

早期乘船到北美洲的美国人因长期缺少新鲜的水果蔬菜而患上了“败血症”，当地的印第安人就是给他们食用了后来被人们称作蓝莓的水果之后，治好了他们的病。

蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛也有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。譬如二战时，英国皇家空军在执行任务前，都会配合服食某种食物，据称它能增强飞行员的眼部功能，增强夜晚的感光力，更好的完成任务，这就是蓝莓。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。尤其对延缓神经衰老，增强记忆力，维持健康的肌肤，缓解皮肤松弛具有良好效果。

褪黑素主要是由哺乳动物和人类的松果体产生的一种胺类激素。机体内酶促反应和非酶促反应时可能产生自由基，自由基与衰老有着密切的联系。正常机体内自由基的产生与消除处于动态平衡，一旦这种平衡被打破，自由基便会引起生物大分子如脂质、蛋白质、核酸的损伤，导致细胞结构的破坏和机体的衰老。褪黑激素通过清除自由基，抗氧化和抑制脂质的过氧化反应保护细胞结构、防止DNA损伤、降低体内过氧化物的含量。

研究发现，褪黑激素对黄樟素(一种通过释放自由基而损伤DNA的致癌物)引起DNA损伤的保护作用可达到99%，且呈剂量与保护作用呈正反应关系。褪黑激素对外源性毒物(如百草枯)引起的过氧化以及产生的自由基所造成的组织损伤有明显的拮抗作用。

肌肽，学名β-丙氨酰-L-组氨酸，是由是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽。肌肉和脑部的组织含有很高浓度的肌肽。肌肽对自由基和金属离子引起得脂质氧化具有显著的抑制作用，在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保护肉色的作用，并与维生素E具有协同作用。在英国、韩国、俄国及其他国家均有研究表明：肌肽具有很强的抗氧化能力，对人体有益。肌肽已被证实可清除在氧化应激过程中使细胞膜的脂肪酸过度氧化而形成的活性氧自由基(ROS)以及α-β不饱和醛。

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合，含有巯基的的三肽。机体新陈代代谢产生的过多自由基会损伤生物膜，加快机体衰老，并诱发肿瘤或动脉粥样硬化等症状。谷胱甘肽能够清除掉人体内的自由基，做为体内一种重要的抗氧化剂，保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基。GSH的结构中含有一个活泼的巯基-SH，易被氧化脱氢，这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂。例如当细胞内生成少量过氧化氢（一种强氧化剂）时，GSH在谷胱甘肽过氧化物酶的作用下，把过氧化氢还原成水，其自身被氧化为GSSG，后者由存在于肝脏和红细胞中的谷胱甘肽还原酶作用下，接受H还原成GSH，使体内自由基的清除反应能够持续进行。

最新研究表明，GSH能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用，还可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽。谷胱甘肽是美国Merle Norman经典作品，风行欧美50年，在全球广有知名度。据称对祛除皱纹、增加肌肤弹性、收缩毛孔、淡化色素和全身美白有明显效果。

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。胶原蛋白是人体中一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份，胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则会让皮肤出现皱纹。

胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。

根据《肽营养学》（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教材）提出，分子量在1000道尔顿以下的胶原蛋白无需分解可被人体直接吸收，在口服吸收及外用护肤方面效果明显。